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健康レシピ

からだにやさしい健康レシピ2008
キャベツの卯の花ロール
材料（4人分）
キャベツ８枚   しいたけ　１個
山芋　５０ｇ   卵　１個
鶏ももミンチ　１００ｇ   パン粉　大さじ２
おから　１００ｇ   ブイヨン
かんぴょう　１０ｇ   ローリエ　１枚
玉ねぎ　２５ｇ   塩、こしょう　少々
にんじん　２５ｇ    
作り方
  1. キャベツ８枚は塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとり、水気を切っておく
  2. 山芋をすりおろす。かんぴょうを戻しておく。
  3. 鶏ミンチをボールで混ぜ、粘りがでたら、（２）、おから、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・しいたけ、卵１個、パン粉を練り混ぜてから、８等分する。
  4. （１）で（３）を破らないように包み、かんぴょうで巻く。
    ブイヨンカップ２、ローリエを入れて、中火で２０分ほど煮る。
  5. 塩・こしょうで味を調える。
作り方写真1
作り方写真2

MEMO
カルシウムやビタミンＢ１、食物繊維を多く含み、栄養価抜群のおからはダイエットの味方。
肉の代わりに使うことで、カロリーをセーブしながらもボリュームは減らさず、満腹感が得られます。
キャベツの代わりに白菜で作っても、おいしいメニューです。
成分表
エネルギー １３３kｃａｌ
カルシウム ６３ｍｇ
ビタミンＡ １２６μｇ
ビタミンＢ１ ０．１０ｍｇ
ビタミンＢ２ ０．１４ｍｇ
ビタミンＣ ２２ｍｇ
ビタミンＤ ０．３７μｇ
ビタミンＥ ０．４ｍｇ
●栄養士： 藤岡智子
神戸出身。栄養士＆フードライター。「カンタン＆ヘルシー」をテーマにしたレシピ制作を手がける。
フードライターとして、レストランやカフェ、食育関係の取材・執筆も多い。
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